Ingrédient principal des plats à la florentine, les jeunes épinards sont délectables en salade. En fait, les agrumes en général ainsi que les arômes forts (échalotes, ail, oignons verts…) les relèvent merveilleusement bien.

Conservez vos jeunes épinards au réfrigérateur, à l’intérieur de leur barquette de plastique et fiez-vous à la date d’expiration inscrite sur l’emballage. Pour congeler vos jeunes épinards, blanchissez-les deux minutes, pressez-les pour éliminer l’eau dont ils se seront gorgés et placez-les au congélateur dans un sac de plastique.